Cómo afilar un cuchillo con chaira

Este modo de afilar con un acero que mostramos ahora sería la manera inicial. Aconsejamos este modo de afilado, especialmente si jamás antes has trabajado con él, en tanto que pensamos que es el mucho más seguro y el que te dejará cometer menos fallos que si comienzas a usarlo sin soporte. Los pasos son … Leer más

Cómo afilar un cuchillo con piedra

Esto va a depender bastante de de qué manera emplees los cuchillos. Lo aconsejable para un chef profesional es que semanalmente revise sus cuchillos y los afine. De este modo, afilar y pulimentar, semanal o quincenalmente. Vaciar solo en el momento en que sea rigurosamente preciso, esto es, en el momento en que tengamos un … Leer más